NoctiTraza
Trazabilidad integral para cocinas colectivas
NoctiTraza es una aplicación para registrar productos y lotes, controlar existencias y caducidades, preparar los servicios de alimentación y documentar la trazabilidad de cada jornada. Integra fotografías, lectura automática de etiquetas, inventario y conexión con NoctiMenú.
En desarrollo activoUna herramienta construida para el trabajo real de una cocina
La trazabilidad alimentaria requiere identificar los productos que entran en una cocina, conservar sus datos de lote, revisar fechas de caducidad y relacionar los ingredientes utilizados con los servicios preparados cada día.
NoctiTraza reúne estas tareas en un entorno de trabajo diseñado para las necesidades de una residencia escolar. El desarrollo abarca desde el registro inicial de mercancías hasta la preparación de partes diarios, con información que puede consultarse y reutilizarse.
Registrar
Guardar productos, fotografías, números de lote, cantidades y fechas.
Controlar
Consultar las existencias y detectar lotes con caducidad vencida.
Documentar
Relacionar servicios y productos con sus registros de trazabilidad.
Registrar un lote sin transcribir toda la etiqueta
El registro distingue la información general del producto de los datos variables que identifican cada lote.
Dos fotografías complementarias
Una fotografía general recoge el nombre, la marca y otros datos comerciales; otra permite acercarse al número de lote y a su fecha para facilitar la lectura.
Lectura automatizada y revisión
La interfaz contempla la lectura local de códigos y el reconocimiento óptico de caracteres mediante Google Cloud Vision OCR. Los datos obtenidos se revisan antes de guardar el lote.
Conocer las existencias y localizar las caducidades
Los registros de almacén reúnen información útil para el seguimiento de productos desde su entrada hasta su utilización.
Identificación
Producto, marca, número de lote y cantidad registrada.
Control de fechas
Consulta de caducidades y avisos visibles para los lotes vencidos.
Gestión del registro
Acceso a la trazabilidad y acciones para editar, consumir o archivar lotes.
Cada jornada conserva su contexto
NoctiTraza permite preparar los datos del parte, seleccionar fechas y personal y establecer la semana de trabajo correspondiente.
Organización por jornadas
La fecha seleccionada sirve de referencia para proponer los límites de la semana laboral, que pueden modificarse cuando sea necesario.
Personal y servicios
Los datos del parte incluyen el curso escolar, el día de la semana y los profesionales de cocina vinculados con la preparación.
Distintas formas de incorporar un menú
La aplicación permite preparar cada servicio mediante introducción manual, reutilización de plantillas o importación desde NoctiMenú.
Manual
Introducción y modificación directa de las preparaciones previstas para un servicio.
Plantilla
Recuperación de una composición guardada para reutilizarla y modificarla.
NoctiMenú
Importación de las modalidades de menú disponibles para una jornada.
NoctiMenú y NoctiTraza pueden trabajar conjuntamente
La planificación alimentaria puede prepararse en NoctiMenú y recuperarse después desde NoctiTraza para incorporarla a los servicios correspondientes.
La importación contempla distintas modalidades de menú y permite conservarlas por separado, evitando tener que volver a introducir manualmente las preparaciones.
Conocer NoctiMenúDel registro de cocina al parte de alimentación
La documentación diaria organiza los servicios y reserva espacio para los menús, las elaboraciones y los productos, cantidades y lotes utilizados.
Información del servicio
Descripción de los platos, preparaciones y elementos correspondientes a cada servicio de la jornada.
Productos y lotes
Espacio documental para los ingredientes y productos utilizados, sus cantidades y sus referencias de lote.
De la recepción del producto a la documentación diaria
El sistema organiza distintas tareas que forman parte del trabajo habitual de la cocina y que deben poder consultarse posteriormente.
Identificar el producto y guardar su lote.
Revisar existencias y caducidades.
Definir los servicios de la jornada.
Registrar los productos y lotes utilizados.
Una aplicación que evoluciona con las necesidades de cocina
NoctiTraza dispone de interfaces para registro de lotes, lectura de fotografías, inventario, preparación de partes e importación de menús. Estas funciones continúan perfeccionándose a partir de los requisitos de uso del sistema.
Su desarrollo busca facilitar el registro de información sin perder la posibilidad de revisar los datos introducidos y consultar su procedencia.